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マルミツ水産】鰹の腹身【枕崎産カツオ使用】 – 鹿児島の焼酎。かつお腹身スティック 旨辛｜枕崎のカツオの腹皮（はらがわ。父の日 鹿児島県産 B1 かつお腹皮 骨抜き 一汐 250g カツオ トロ。状態...燻製、乾物\r魚介の種類...鰹節\r\r枕崎産\r焙煎乾燥　鰹腹皮　５００ｇｘ５袋\r\r“腹皮”と言っても“腹の皮”のことではありません。
マグロで言えばトロの部分のことを枕崎では “腹皮”と呼んでいる。
『カツオの腹皮』は、 カツオ の腹の身の部分。
カツオの部位の中で一番脂がのっているところになります。
脂身が多いところなのでコクの強い出汁が抽出できます。
\r 鰹の脂分が凝縮された本品は旨味の宝庫です。
ほのかに香る薫臭が食欲をそそります。
ダシ用として煮込んでご使用下さい。
\r\rかつお節を製造する際に、内臓を取り出すために腹びれの部分を切り落とします。
そこが腹皮と呼ばれている部分です。
\rその部分を鰹節同様に燻しているものです。
\r当社の腹皮はその部分をカットして燻しているものになります。
\r小さめにカットしてますので、煮だす時間も短くてよいので使いやすくなってます。
\rコスパがよいのでラーメン屋さんなどにおすすめの一品です。

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